خوردن دل و جگر شترمرغ برای کم خونی مفید است برخی از کارشناسان تغذیه معتقدند که زیاد خوردن دل و جگر باعث بالا رفتن فشار و چربی خون می شود که عقیده درستی از نظر پزشکی است اما دل و جگر شترمرغ یک پنجم کلسترول و چربی دل و جگر گوسفندی را دارد و مقدار زیادی ویتامین های A و B12 در این ماده غذایی یافت می شود
