اردک
نوع مزاج: گرم و خشک مصلح: پختن با سرکه ، کرفس ، نخود ، شوید ، سکنجبین
بوقلمون
نوع مزاج: گرم و تر مصلح: گشنیز و سماق
بلدرچین
نوع مزاج: گرم و خشک مصلح: روغن کنجد و زیتون، روغن بادام ، آب انار
بز
نوع مزاج: سرد و خشک مصلح: نمک ، فلفل ، پیاز، دارچین ، زیره ، بادام ، خرما
پاچه
نوع مزاج: گرم و تر مصلح: گلپر ، سرکه ، مرزه ، زنجبیل ، دارچین
جگر سفید
نوع مزاج: گرم و تر مصلح: دارچین ، خیساندن در سرکه وسپس کباب نمودن
جگر سیاه
نوع مزاج: گرم و تر مصلح: نمک ، دارچین ، گشنیز ، سرکه
خروس
نوع مزاج: گرم و خشک مصلح: سرکه ، آبغوره ، سکنجبین