مواد لازم کباب شتر مرغ
سیر ۲ حبه
برگ بو ۸ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
گوشت شتر مرغ ۵۰۰ گرم
پودر زیره ۱ قاشق مرباخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۳ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
نمک ، فلفل سیاه و سیخ چوبی به اندازه کافی
طرز تهیه کباب شترمرغ
برای تهیه کباب چنجه شتر مرغ ابتدا گوشت را بشویید ، سپس به صورت نوارهای ۴ سانتی متری برش بزنید. به این صورت که عرض هر قطعه گوشت ۱ سانتی متر و طول آن بین ۳ تا ۴ سانتی متر باشد. پس از اینکه گوشت را خرد کردید آنرا در یک کاسه مناسب بریزید پیاز را به همراه سیر به صورت خیلی ریز خرد کنید و به کاسه حاوی گوشت اضافه کنید. در ادامه روغن زیتون را به همراه پودر زیره سبز ، پودر تخم گشنیز ، آب لیمو ترش و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید در مرحله بعد مواد را به خوبی مخلوط کنید تا تمام قسمت های گوشت را پوشش دهند. پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا در یخچال قرار دهید. گوشت باید به مدت ۲ ساعت در مواد استراحت کند تا طعم دار شود مرحله بعدی سیخ های چوبی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب قرار دهید تا هنگام کباب کردن گوشت نسوزند. پس از گذشت ۲ ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید. در این مرحله خرده های سیر و پیاز باقیمانده روی گوشت را با دقت جدا کنید در مرحله بعدی باید گوشت را به سیخ بکشید. برای این منظور بین هر دو قطعه گوشت یک برگ بو قرار دهید. توجه داشته باشید که باید برگ بو را به مدت ۲ ساعت از قبل داخل آب گرم قرار دهید تا نرم شود تا سیخ ها به راحتی از آن رد شوند در مرحله بعدی باید سیخ ها را روی حرارت قرار دهید. توجه داشته باشید چون سیخ ها چوبی هستند نباید ابتدا و انتهای سیخ ها روی حرارت مستقیم قرار بگیرند. پس از اینکه کباب شتر مرغ آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید
