اسکار شترمرغ با سس هلندي
مواد لازم:
گوشت شترمرغ ورقه شده:چهار تکه
(150 تا دويست گرم)
آرد:به مقدار لازم
کره:شصت گرم
مارچوبه ي سبز:دوازده عدد
ميگوي درشت:هشت تا دوازده عدد
نمک و فلفل سياه:يک قاشق چايخوري
طرز تهيه:
ورقه هاي گوشت قرمز شترمرغ را با استيک کوب کمي بکوبيد و اطراف آن را در آرد بغلتانيد و کنار بگذاريد. حال مارچوبه ها را در آب بجوشانيد تا بپزد (مي توان از کنسرو مارچوبه استفاده کرد)، سپس آنها را در آبکش بريزيد تا آب آن گرفته شود. ميگوها را پاک کنيد و به مدت دو دقيقه در آب جوش بيندازيد تا بپزد، سپس آبکش کنيد. مارچوبه ها را با کمي کره تفت دهيد، سپس با بقيه ي کره، گوشت ها را دانه دانه در تابه ي چدني داغ سرخ کنيد و در آخر، نمک و فلفل بزنيد. گوشت را در ديس بچينيد و روي آن مارچوبه ها را قرار دهيد؛ دو تا سه عدد ميگو روي هر تکه بگذاريد و يک قاشق سس هلندي روي هر تکه بريزيد. کنار آن را مي توانيد با کاهو، ليموترش و پوره ي سيب زميني تزيين کنيد
